Овощи

Хранят картофель в сухом, прохладном, темном помещении, а перед закладкой тщательно перебирают, удаляя испорченные клубни. Если помещение холодное (-2°), картофель должен быть хорошо укрыт.

Для сохранения свежей капусты в кочанах имеется несколько способов:
В сухом подвале делают из сухого песка «грядки» высотой 30-35 см. С вилков снимают верхние, зеленые листья и ставят кочаны в грядки, кочерыжками вниз, на расстоянии 5 см один от другого.

Хранят лук в сухом, прохладном, темном месте. Лучше всего разложить его на полках или сплести в косицы Можно хранить лук и в мешочках из редкой ткани. Помещение, где держат лук, надо время от времени проветривать.

Для засолки надо брать свежие, зеленые огурцы, по возможности одинаковые и небольшие по размеру. Снимать их с грядок или покупать рекомендуется в день посола или в крайнем случае накануне.

Свежие помидоры хранят, осторожно уложив их еще зелеными в ящик в 3-5 рядов и держат в сухом месте при, температуре 0,5-1°. За несколько дней до употребления помидоры надо внести в теплое помещение для дозревания.